2011年08月01日

食べ歩き〜夏の京編〜

 

 八月に入り最初の記事投稿になります。



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 先日の休日に久しぶりに、京都まで和食の勉強に行ってまいりました。


 場所は錦市場近くの、「京甲屋」さん。




 店を訪れる前に市場を散策してみたら、魚も野菜もほんとに夏一色でしたね。


 店の近くにこんなに多く素材があるのはうらやましい。




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 お店は町家風のモダンな感じ。




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 先付け。

 夏野菜の風味が格別でした!



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 造り。

 鱧の焼霜をライム食ですすめる趣向。


 鱧の脂とライムの風味が美味しかったです。




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 八寸。どの一品も丁寧に仕事がほどこされているのが分かるので、

 頂くのがもったいなかったです




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 温物の鱧鍋。この時期の京都は、なんと言っても鱧ですね。


 色んな調理法でどれも美味しく勉強になりました。





 また訪れたいと思うお店でした。ご馳走様でした。







お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
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2011年07月07日

食べ歩き、鮨八やさんへ。

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 先日、久しぶりの食べ歩きに行きました。

 場所は前回のイベントでご一緒させて頂いた、金沢の「鮨八や」さん。


 定員オーバーでイベントに参加できなかった、義姉夫婦をご招待して。


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 綺麗なカウンターに座り、



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 いわいる「つけ台」は個人個人に、店のロゴマークが入ったガラスのプレートが添えられています。



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 期待を膨らませ、突出しは「蛸の柔らか煮」と「ゆで立ての蛸」


 同じ素材でも違った味と食感、温度で楽しませていただきました。



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 続いて、福井産の「煮あわび」。 軽く塩があててあり最高でした。



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 次の肴は「蒸し雲丹の手まり寿司」。

 雲丹の風味が効いて、食べるのがもったいない。



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 4品目は「車海老の握り」。江戸前の鉄板商品!この頃には金沢の吟醸酒を頂いて至福のひと時。



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 そしてお待ちかねの名物料理「のどぐろの蒸寿司」。温かい口当たり、上品な甘さと脂で文句なし。



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 6品目は造り。天然鯛と赤にし貝。赤にし貝は能登と瀬戸内の一部でしか水揚げがないそうで、めずらしい食材でまた勉強。



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 その後は日本酒を頂く私らに気を使って頂いたのか、自家製の塩辛を。お酒と良く合います。



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 続いて細巻き。具材は「烏賊の海鼠腸あえ」、おいしい!



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 この品も八や定番で「メジのたたき」。細切りの野菜とポン酢がいい感じでした。



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 ここから握りへ。

 まずは王道の「鮪づけ」うまい。



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 「甘海老の漬け、蒸味噌と子を添えて」

 イベントでも出してもらった料理ですが、握りたてはこんなにうまいのか・・!



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 「能登天然鯛の握り」ここの握りは醤油をつけずに、そのままいただけるのが特徴。



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 「雲丹の手まり寿司」、蒸し雲丹とは違った感触。



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 「かわはぎの握り」塗られた肝醤油が最高でした。



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 この頃には酔いが回り、この握りはなんだったか。昆布締めの握りが鮮烈だったので、これかな?



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 「穴子の握り」。八やさんでは穴子の蒸寿司も名物なんだそうで、どれもほんと美味しく頂きました。


 私は最後には酔ってしまってすいませんでした。

 カウンターに他にもお客さんがいたので、プライベートな会話ができなかったので次回はゆっくり飲みたいですね。



 ご馳走様でした!






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ラベル:鮨八や
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2011年04月26日

駅前商店街振興組合会合

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 昨日、地元の駅前商店街振興組合の会合に参加してきました。



 会場は組合員の「勇寿司」さんへ。



 写真はお造り、美味しく頂きました。



 会議では、駅前商店街も変革の時期に来ているように思いましたね。




 会合の内容の結果は後日いつの日かUPします。






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2011年04月05日

飲み歩き

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 久しぶりの食べ歩きならぬ、飲み歩き。


 決して夜な夜な飲み歩いていたのではなくて、近所に新しいコーヒーSHOPがオープンしたので行ってきました。





 歩いて1,2分ほどのご近所で、小さいながらも隠れ家的ないいお店。





 オーダーしたのは、「モカブレンド」。


 焼き菓子もいただけます。この日食べたお菓子の名前は、忘れました。ゴメンナサイ。あせあせ(飛び散る汗)


 でも、とっても美味しかったです。







 珈琲は好きなので、今後もちょくちょくお邪魔します。


 午後の休憩時間、新しい献立を考えるのにイイかな〜。










 お店の名前は「エルザスコーヒー」。

 自店でコーヒー豆を焙煎してます。






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ラベル:コーヒー
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2010年11月12日

鯖江魚商組合研修旅行Vol2

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前回の続き、研修旅行の昼食に、



頂きました。




場所は空港内の、和食店。






名古屋名物の「味噌カツ」です。




美味しく頂きました。





けれども最後はキツかった、年ですかね〜。ふらふら






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ラベル:味噌カツ
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