江戸前鮨と和懐石のコラボレーションディナー

　今年２回目となります、料亭中松の初夏のイベントのお知らせです。



　きたる５月２２日、

　江戸前鮨と和懐石のコラボレーションディナーを開催いたします！



　当日、当料亭の料理と融合されるメインゲストは

　金沢市の人気店「鮨八や」の八谷健児氏です。

　鮨八やさんは金沢市で人気を二分する、「千取寿司」と「太平寿司」の

　太平すしさんで十数年に渡り、ご主人に次ぐ２番板を務めて来られた職人です。

　
　金沢では所謂「仕事系の鮨」で、どのねたも丁寧な仕事がほどこされた握りとなっています。

　近年では回転すしも一つの文化ですが、丁寧な江戸前鮨も楽しんで頂きたいという

　八谷氏と想いが共通し、このコラボディナー開催に至りました。




　そして食後のお楽しみとして、サブゲストはこちら

　福井の花街である浜町の「ねをや」さんによる、三味線と舞の演舞を堪能していただきます。




　料亭らしい粋な宴席をぜひ味わってみてください。







場　　所　料亭　中松（鯖江市旭町1-5-3）
日　　時　平成２２年５月２２日（日）　18:00〜開宴（17:30受付開始）
料　　金　お一人様　１０，０００円（税・サ込 フリードリンク）
募集人数　３０名様




タイムスケジュール


17:30〜中松にて受付開始

18:00〜開宴。地酒の振舞。

18:20〜鮨職人の技の生ライヴと、懐石調理の披露。
　　　　カウンター感覚で握りたての本格鮨を。

19:00〜福井の花街、浜町「ねをや」の三味線と舞の演舞。

20:00〜終宴



ご予約、お問合せは

�рO７７８−５１−０４０３又は[e-mail]まで


　ご夫婦やお友達で、贅沢な料亭のお座敷気分をぜひご堪能下さいませ。








お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
料亭中松楽天市場店


ツアーの昼食に越前懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト

イベント告知のお知らせです。

　今週は大雪でしたね。


　雪かき作業で少々疲れました。

　幼少時代はこれぐらいは普通だったんでしょうね。





　さて、話は変わりましてこの早春に行なわれる「箏と和懐石を楽しむ邦楽コンサート」の告知が決まりました。



　２月上旬に福井新聞「ぷりん」、中旬に「Bu」そして２月号月間ウララ本誌にもイベント詳細の案内をしていきます。

　ご興味のある方は、ぜひご覧下さい。


　そして当日のPANDORA＆SUIZANのゲストメンバーは以下の３名の方々になります。

　水井氏、島嵜氏、後藤氏の３名のメンバーさんです。





　そして嬉しいスウィーツには鯖江市の「福寿堂」さんの５種のデザートプレートをご用意してますよ。


　多くのご参加お待ちしています！




場　所　料亭　中松（鯖江市旭町1-5-3）
日　時　平成２２年３月１３日　12:00〜開宴（11:30受付開始）
料　金　お一人様　６，０００円（税込）




タイムスケジュール


11:30〜中松にて受付開始

12:00〜開宴。懐石料理、甘味をお楽しみ下さい。

13:00〜筝演奏グループPANDORA＆SUIZANを迎えて生演奏

14:00〜終宴



ご予約、お問合せは

�рO７７８−５１−０４０３又は[e-mail]まで



お友達とまたご夫婦、大切な方でお誘い合わせの上お越し下さいませ。








　

お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
料亭中松楽天市場店


ツアーの昼食に越前懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト

料亭中松の雛祭り〜箏の宴〜のご案内

　寒い日が続き春が待ち遠しいこの季節、


　少し早いご案内ですが、雛祭りの頃に当店で邦楽コンサートのイベントをご用意しました。



　当日は初春の味わいを一堂にした懐石料理と甘味、

　そして箏と尺八の邦楽ユニット「PANDORA＆SUIZAN」の素敵な演奏をご用意しております。

−PANDORA＆SUIZAN−のご紹介

　

都山流　竹琳軒　尺八奏者

水井　推山（みずい　すいざん）氏

−PANDORA−（沢井箏曲院　琴世会）

沢井箏曲院　師範

島嵜　佐知恵氏（しまさき　さちえ）

沢井箏曲院　教師

後藤　佳奈氏（ごとう　かな）

沢井箏曲院　師範

酒井　みゆき氏（さかい　みゆき）

沢井箏曲院　教師

酒井　裕美子氏（さかい　ゆみこ）

　　同グループは、昨年６月に開催されたAPECの日本政府主催歓迎夕食会で演奏するなど、主に県内を中心に精力的に活動しています。
　　　
　当日の演奏曲目は「春の海」など古典はもちろん、邦楽にアレンジされた「ハナミズキ」などの現代曲も披露します。

　箏、尺八が織りなす和の響きと春の和懐石をお楽しみ下さい。（当日は３名での演奏）


　市内有名洋菓子店のデザートプレートとコーヒー付です。




場　所　料亭　中松（鯖江市旭町1-5-3）
日　時　平成２２年３月１３日　12:00〜開宴（11:30受付開始）
料　金　お一人様　６，０００円（税込）




タイムスケジュール


11:30〜中松にて受付開始

12:00〜開宴。懐石料理、甘味をお楽しみ下さい。

13:00〜筝演奏グループPANDORA＆SUIZANを迎えて生演奏

14:00〜終宴



ご予約、お問合せは

�рO７７８−５１−０４０３又は[e-mail]まで



お友達とまたご夫婦、大切な方でお誘い合わせの上お越し下さいませ。






お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
料亭中松楽天市場店


ツアーの昼食に越前懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト

料理教室〜我が家のおせち〜続編

　この記事は前回の「料理教室」の記事のつづきです。




　さて、各テーブルの牛肉をまとめてオーブンで焼き上げるはずが、機器の表示パネルからエラーの文字が。


　焦りました。




　メインディッシュのローストビーフが、


「焼けませんでした。」


　じゃ、シャレにならん！！



　
　焦りながらいじること数分、なんとか起動。

「助かった〜。」


　
　原因は単純な設定ミスだったようです。






　その後は問題なく調理は進み、参加者の方々も今までと比べて比較的料理の経験も豊富で順調でした。

　最悪の事態もよぎったローストビーフも、きれいなミディアムレアに仕上がり美味しそう。



　何よりサポートスタッフの皆さんのおかげで、参加者の方の多くの質問や補助に対応できました。


　本当に感謝です。

　そして調理も終わり楽しい試食。



　試食しながらこの日の献立のコツも少しお話できて、有意義な教室になりました。




　今後も、もっとよりよい仕事ができるよう、また伝えられるように努力したいと思います。







　追伸　今回の反省点は「酒粕」でしょうか。
　　　　
　　　　使う前に酒で「もどし」ておけばヨカッたかな？

　　　　年配の人には、裏ごしはキツそうでした。




お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
料亭中松楽天市場店


ツアーの昼食に越前懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト

料理教室〜我が家のおせち〜

　店舗内でもご案内していた「おせち料理教室」が、先日の日曜日に行われました。



　回を重ねるごとに参加者が増えていき、今回がMAXの参加人数ではなかったでしょうか。



　６テーブルの２４名。この数が所謂リミッター、許容範囲の限界でしょうね。

　みらい館側からサポートスタッフ３名付いていただいての万全の体制。


　こちら側も、早朝よりほぼ完璧な段取りで余裕のスタートとなりました。





　今回の献立は、



「料亭風、本格和牛ローストビーフ温野菜添え」

「鮭と地場根菜の粕汁仕立て」

「新春ちらし茶巾寿司」




　調理時間の問題もあり、完全なおせち料理ではないけれど、

「新春にふさわしい家庭でも作れる、華やかな料理」

　をイメージしました。
　






　
　そしていよいよ教室スタート。


　教壇に集合していただき、時間配分を考え要点だけの模範調理。



　やはり入念に段取りしただけあって磐石の体制！余裕余裕〜！





　その後各テーブルに分かれ調理スタート。

　
　一番時間のかかるローストビーフの仕込からお願いし、仕込み終えた物を教壇のテーブルへ回収。




　じつはみらい館にはオーブン機器がなかったので、当店より業務用オーブンを搬入。


　これを使い一度に焼き上げる予定でしたが・・・、







　お肉をセットして機器を起動、


　が、



「Err」の表示が！！



「あれ！何で？？」

「これって・・・ヤバくね」








つづく。






お中元、お歳暮に越前料亭の味をお取り寄せ
料亭中松楽天市場店


ツアーの昼食に越前懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト