今日、当店のキッチンに新しい調理ツールが入りました！
それは「エスプーマ・アドバンス」
素材も液体も、いろんな食材を「泡」に変えることができる調理器具です。
発祥はスペインだそうで・・・、
もちろん使うのは初めてです。
まずはフレッシュのフルーツを使って、スイーツをアレンジしていこうと思います。
業者さんが言うにはこの機材、県内でもうちでまだ１０件目だそうで。
そのエスプーマに使うガスが特殊で、
亜酸化窒素。
つまりは医療用に使う「笑気ガス」、所謂ところの麻酔ガスなんだそうです・・。
ちょっと怖い気もしますがちゃんと食品添加物として認可されていますので、
「安心してください！認可されてますよ！」
近日中に調理動画を、当店HPにUPしてみたいと思います。
ツアーの昼食に越前料亭懐石を・・・。
料亭中松オフィシャルサイト
ラベル：エスプーマ
