私が修業してきた金沢ANAホテル。２０年以上前の当時の懐石料理のデザートは、
カットフルーツが基本でした。
なにはなくともマスクメロンが高級料理の甘味の定番でしたね。
時代は流れ、和懐石でもバラエティー豊かなスウィーツが提供される時代となりました。
そんな理由でデザートはあまり得意分野ではありませんでした。
そこで今回、1日限定で地元でも有名な「エルザスコーヒー」さんに依頼して、
特別にデザートを作って頂くことになりました。
コラボ懐石ですね。快くお引き受けてもらい感謝感謝です。
和食のだしみたいに、相乗効果が起こるといいね。
ツアーの昼食に越前料亭懐石を・・・。
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