料理教室〜料亭のまなかい料理〜

　本日、夢みらい館・さばえに於きまして秋の料理教室、


　「料亭のまかない料理」のテーマで行なわれました。

　料理教室は地域学校も含め、この年間に数回もこなしているので緊張よりも楽しめました。





　で、まかない料理といいましても内容はオーソドックスな和食で、季節ごとにアレンジや応用が利くものを考えてみました。




　料理は


　秋鮭のトマバタしょうゆ風味

　鶏と野菜のかんたん治部煮

　海鮮と野菜の小田巻蒸し



　の３品です。




　どの料理もその時々の季節の素材で対応できる、「まかない」として美味しくいただける事を基本に組み立ててみました。

　写真は鶏と野菜のかんたん治部煮。


　治部煮は私の修行先の郷土料理。


　この料理は何度つくったか分かりませんね。



　いろんな意味で懐かしいです。自分が少し楽しんでいた感じ。

　やはり調理は、各テーブル多少バタバタもしましたが時間内に仕上げが完了し、


　うまくまとまった感じでした。




　いつも料理教室ではこちらが勉強させていただいてますね！











　ただただ夢中で、蒸し器で手を焼けどしたのが反省。


　アウェーの地でも完璧な仕事を心がけたいです。




　


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