冬は西京漬けの季節です。

　いよいよ県内でも初雪が観測され、本格的な冬到来のようです。


　今年の冬はどうなんでしょうか。寒いのはあまり得意ではないのですが・・。





　
　そして寒くなってきたこの季節の焼き物といえば、西京漬けですね。

　先日も仕込みました。


　写真がのどぐろの西京漬けです。





　うちの店では西京漬けの「床味噌」には、白味噌と白の粒味噌をブレンドして使っています。

　割合は・・・企業秘密！



　しかし西京焼はおいしい物ですが、冷めてしまうとどうしても硬くなりますね。

　よって、当店のおせち料理の中には西京焼は入れていません。今のところ、入れてほしいと言うリクエストもない様なので。


　ご希望の方はネットでどうぞ。漬け込んで焼き上げる前の状態でお届けします。焼き方のレシピ付ですが、一般家庭で焼くのは難しいかもしれませんが最近のグリル付き家電なら、様子を見ながら焼けば問題ないでしょう。







　ここでポイント。


　焼き上がりに「味醂」をひと刷毛！




　これで艶が出ます。

　味醂を塗った後は、火加減注意！です。

　以上、いつの間にかブログでの料理教室になりました。







　次回はリアルな料理教室を。





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